Банановые пончики

2 больших спелых банана, 4 ст. ложки муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 50г тертого сыра, масло подсолнечное для жарки, сахарная пудра для украшения.

Бананы отварить в кожуре минут 5-7 пока не размякнут, очистить от кожуры и сделать пюре. Яйцо взбить, смешать с банановым пюре, подтаявшим сливочным маслом, сыром и мукой. Из теста следует скатать шарики. В сковороду налить растительного масла, разогреть, масла должно быть столько, чтобы пончики могли свободно плавать на поверхности, не касаясь дна. В разогретое масло выкладываем пончики, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку с салфеткой, чтобы излишнее масло впиталось. Когда пончики остынут, посыпаем их сахарной пудрой.

Рецепты пончиков:
Пончики с абрикосовым джемом
Творожные пончики

Простой рецепт пирожных с мармеладом и миндалем

500г песочного печенья, 1 банка сгущенки, 1 упаковка сливочного масла (180г), фруктовый мармелад (15шт), 100г миндаля

Печенье измельчаем на крупной терке или в блендере, отдельно измельчаем миндаль на мелкой терке. К печенью добавляем размягченное сливочное масло и сгущенку, тщательно перемешиваем, делим на 15 частей. Берем 1/15 полученного "теста", формируем лепешку, в центр кладем 1 мармеладку и сворачиваем в шар, чтобы мармелад оказался в середине. Теперь этому шарику надо придать форму цилиндра и обвалять в натертом миндале. Готовые пирожные надо убрать в холодильник на 1-2 часа и приятного аппетита.

Рецепты простых в исполнении сладких десертов:
Ленивый торт с бананами и киви
Сладкая колбаска
Конфеты из сухофруктов

Бананы, фаршированные орехами и шоколадом

3 банана, 100г шоколада, 150г орехов

Орехи (я беру грецкие) измельчаем в блендере. Шоколад растапливаем на водяной бане, смешиваем с измельченными орехами. Немного орехов оставляем для посыпки. Бананы очищаем от кожуры, разрезаем вдоль, каждую половинку делим на 2 части, убираем сердцевину и фаршируем шоколадно-ореховой смесью. Сверху посыпаем орехами.

Шоколадное мороженное с шоколадным сиропом и орехами

500мл жирных сливок, 350мл молока, 5 крупных желтков, 3ст.ложки горького какао-порошка, 140г горького шоколада, 3/4стакана сахара, щепотка соли, ванильная эссенция (или экстракт)

Половину сливок соединяем с какао и перемешиваем, чтобы не было комочков, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем в эту смесь порубленный шоколад и мешаем до его полного растворения. После вливаем вторую половину сливок и ещё раз перемешиваем, добавляем несколько капель ванильной эссенции.
В другую кастрюльку вливаем молоко, добавляем сахар, соль, ставим на медленный огонь, нагреваем, не доводя до кипения до полного растворения сахара и соли. Желтки растираем в миске и тонкой струйкой вливаем в них тёплое молоко, постоянно взбивая венчиком. Затем переливаем желтково-молочную смесь обратно в кастрюлю и ставим на огонь, непрерывно помешивая, чтобы не подгорело. Когда масса загустеет, снимаем с огня, даем остыть и соединяем с шоколадно-сливочной массой, перемешиваем и убираем в морозилку и на протяжении 3 часов каждый час достаем миску с мороженым и взбиваем миксером. Время окончательной заморозки примерно 8-12 часов.
Готовое мороженое при помощи специальной ложки выкладываем в креманки, поливаем шоколадным сиропом и посыпаем измельчёнными орехами.

Ореховое печенье

200г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 стакана муки, 3/4 стакана молотых орехов, ванилин, 1 стакан сахарной пудры для посыпки.

Взбиваем размягчившееся при комнатной температуре масло, сахар и ванилин. Постепенно добавляем муку, хорошо перемешиваем, добавляем орехи. Из теста делаем маленькие круги, выкладываем на противень, смазанный маслом. Получается в среднем 50-60 печенек.

Выпекаем в духовке при температуре 180 до готовности. Даем остыть и обваливаем в сахарной пудре.

Ленивый торт с бананами и киви

Упаковка готовых коржей, 1 банка сгущенного молока, 200г сливочного масла, 3 банана, 6 киви

Банку сгущенного молока взбиваем с подтаявшим до комнатной температуры сливочным маслом. Бананы и киви очищаем от кожуры, нарезаем кружочками. Берем первый корж, обильно промазываем кремом, выкладываем кружочки бананов и киви и так все коржи. Тщательно промазываем бока торта, сверху украшаем киви. Ставим в холодильник пропитаться, через 2 часа прошу к столу.

Для тех, кто хочет испечь коржи самостоятельно, потребуется: 4 яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 2 стакана муки, 2 ст.ложки картофельного крахмала, 2 чайных ложки соды.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, просеянную муку, крахмал, соду гасим уксусом, добавляем в тесто, все тщательно перемешиваем, выпекаем 4 коржа при температуре 200 градусов.

Торт "Машенька"

200г сгущенного молока с сахаром, 250г сметаны, 320г муки, 3 яйца, 1 ч.ложка соды, 2 ст.ложки какао-порошка (для теста). 200г сгущенного молока с сахаром, 200г сливочного масла, рубленные орехи, тертый шоколад (для крема).

Приготовим тесто. Смешиваем сгущенное молоко со сметаной и яйцами, добавляем соду и муку, тщательно перемешиваем. Тесто делим пополам, в одну половину добавляем какао. Выпекаем два коржа разного цвета при температуре 210 градусов 20 минут. Готовые коржи охлаждаем, разрезаем вдоль пополам. В итоге получается 4 коржа.
Готовим крем. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре, взбиваем со сгущенным молоком до пышной консистенции. Коржи промазываем между собой, выкладывая их так, чтобы они чередовались по цвету. Поверхность и бока торта промазываем кремом, посыпаем орехами и тертым шоколадом.

Другие рецепты тортов:
Яблочный пай
Торт с брусникой
Лимонный пирог
Муравейник
Кекс песочный

Творожная запеканка

600г творога, 100г сахара, 2 яйца, 50г манной крупы или муки, 1 ч.ложка ванильного сахара, 100г изюма без косточек (орехов, фруктов или цукатов по вкусу), сливочное масло, сметана.

Изюм перебираем, промываем и высушиваем. Белки отделяем от желтков, желтки взбиваем с обычным и ванильным сахаром, перетираем с творогом, добавляем манную крупу или муку, подсушенный изюм, хорошенько перемешиваем и оставляем для набухания минут на 20. Белки взбиваем в тугую пену, осторожно вводим в творожную массу. Форму смазываем маслом, выкладываем массу, сверху смазываем сметаной. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекать до образования золотистой корочки (примерно 30 минут).
Подавать со сметаной или сгущенкой.

Пончики с абрикосовым джемом

125мл молока, 20г дрожжей, 250г муки, 2 желтка, 35г сахарной пудры, 40г сливочного масла, 10г рома, щепотка соли, цедра 1 лимона, абрикосовый джем, пудра для посыпки, растительное масло для жарки.

Приготовим опару. Половину молока нагреть до 30 градусов, растворить в нем дрожжи, добавить немного муки и замесить вязкое тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Желтки смешать с просеянной пудрой, добавить ром, цедру и соль, взбить в пену. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, подогреть оставшееся молоко, добавить в него сливочное масло и просеянную муку и замесить вместе с опарой и желтковой массой.
Разделить тесто на 12 частей, сформировать шарики и положить на посыпанную мукой салфетку. Шарики присыпать мукой, слегка придавить, чтобы они немного расплющились, накрыть полотенцем и дать хорошо подняться. В разогретое растительное масло выкладываем пончики, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку с салфеткой, чтобы излишнее масло впиталось. Когда пончики остынут, с помощью кондитерского шприца внутрь джем и посыпаем их сахарной пудрой.

Творожные пончики

450г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 стакана муки, 1/2 ч.ложка соды, 1/2 ч.ложка соли, масло для жарки, сахарная пудра.


Творог, если комочками протереть, добавить сахар, яйца, тщательно перемешать. Соду загасить уксусом, добавить в тесто, подсолить, добавить муку, опять перемешать. Из готового теста сформировать творожные шарики или колечки (не слишком толстые, чтобы хорошо прожарились). В сковороду налить масла, разогреть, масла должно быть столько, чтобы пончики могли свободно плавать на поверхности, не касаясь дна. В разогретое масло выкладываем пончики, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку с салфеткой, чтобы излишнее масло впиталось. Когда пончики остынут, посыпаем их сахарной пудрой.

Творожная пасха

1 кг жирного творога, 5 яиц, 200г сливочного масла, 200г сахара, 400мл сливок, 1 ч.ложка ванильного сахара, 100г орехов, 100г изюма без косточек, 100г цукатов.

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем сливки, перемешиваем, ставим на средний огонь и прогреваем, не доводя до кипения, до полного растворения сахара, постоянно помешивая.
Орехи мелко рубим. Если цукаты крупные, их надо нарезать. Изюм перебираем, промываем и высушиваем.
В творог добавляем размягченное (не топленое) масло, перемешиваем, добавляем цукаты, орехи, изюм, яичную массу, все тщательно перемешиваем. В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать дуршлаг. Для этого дуршлаг застилаем полотняной салфеткой и выкладываем творожную массу. Дуршлаг надо поставить в тарелку или миску, так из творога будет стекать сыворотка. Сверху кладем салфетку, ставим легкий пресс (или прижимаем дощечкой) и ставим в холодильник на 8-12 часов. После форму переворачиваем на блюдом, убираем салфетку и украшаем по вкусу.

Пасхальный кулич

500мл молока, 15г сухих дрожжей, 1-1.3кг муки, 6 яиц, 200г сливочного масла, 250г сахара, 250г изюма без косточек, 1 ч.ложка ванильного сахара, 50г цукатов, 50г орехов.

Готовим опару. Молоко подогреть, чтобы оно было теплым. Разводим в молоке дрожжи, добавляем 1/2 муки, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем, ставим в теплое место.
Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром, а белки ставим в холодильник. Когда опара увеличится вдвое (примерно через 30 минут), вводим в нее растертые желтки с сахаром, соль, ванилин, размягченное масло и оставшуюся муку. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Тесто накрываем полотенцем, ставим в теплом место и даем подняться в два раза.
В готовое тесто добавляем промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленные орехи, хорошенько перемешиваем. Достаем белки из холодильника, взбиваем до образования пены и вводим в тесто.
Формы смазываем маслом и заполняем тестом на 1/3. Накрываем полотенцем, даем тесту подойти уже в форме. Ставим в предварительно нагретую духовку, увеличиваем температуру до 200 градусов, выпекаем до готовности.
Готовым куличам даем остыть. Смазываем сбитыми с сахаром белками или глазурью, украшаем праздничной посыпкой.

Миндальное пироженое

250г молотого миндаля, 100г сахара, 7 яичных белков, 50г муки (для теста)
2 пакетика сухого ванильного пудинга, 750мл молока, 100г сахара, 150г сливочного масла (для крема)
1 ст.ложка сахарной пудры, 1 ч.ложка какао порошка, тертый шоколад (для украшения)

Белки взбиваем с сахаром до густой пены, добавляем миндаль, муку, аккуратно перемешиваем. Надо испечь 2 коржа. На противень выкладываем бумагу, аккуратно распределяем белковую массу. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут. В это время готовим крем. Сухой пудинг следует развести 1/3 молока. Оставшееся молоко с сахаром доводим до кипения, добавляем разведенный пудинг, даем еще раз закипеть, снимаем с огня, помешивая остужаем до комнатной температуры. Добавляем сливочное масло и взбиваем.Готовые коржи аккуратно обрезаем по краям, на нижний корж выкладываем крем, накрываем вторым коржом, ставим в холодильник на 2 часа. Сахарную пудру смешиваем с какао, посыпаем верхний корж, затем посыпаем тертым шоколадом и нарезаем на пирожные.

Миндальный десерт

8г желатина, 1 щепотка ванилина, 250 мл молока, 2 яйца, 10мл миндального ликера, 40г сахарного песка, 50г молотого миндаля, 50г сливок

Замачиваем желатин в холодной воде. В молоко добавляем ванильный сахар, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня. Молотый миндаль слегка обжариваем на сковороде без добавления масла, чтобы усилился его аромат. Яичные желтки отделяем от белков, взбиваем с ликером и сахаром. Во взбитую массу постепенно добавляем остывшее молоко и миндаль. Взбивать следует пока крем не начнет густеть. Лучше взбивать на горячей водяной бане. Желатин отжимаем и растворяем в креме. Поставить массу в холодильник. В это время взбить сливки с яичными белками, соединить с остывшим кремом. Полученную массу выложить в формочки и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Ореховый рулет

6 яиц, 1/2 стакана измельченных орехов, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 300г сливок, сахарная пудра

Белки отделить от желтков. Отдельно взбить белки, добавить 2/3 стакана сахара, орехи, ввести желтки, тщательно перемешать, добавить муку. Тесто вылить на противень, дно которого покрыто смазанной сливочным маслом бумагой и посыпанный мукой. Выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности. Готовый пласт выложить на влажное полотенце, подождать когда остынет, смазать взбитыми сливками с 1/3 стакана сахара, свернуть в рулет. Украсить можно сахарной пудрой, шоколадом, орехами.

Творожное печенье "Поцелуйчики"

250г творога, 250г маргарина или сливочного масла, 100г сахара для обсыпки печенья, 2 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара, растительное масло

Маргарин или растительное масло размягчить до комнатной температуры и растереть его добела. Добавит в него творог, ванильный сахар тщательно перемешать. Муку просеять через сито и добавить в тесто, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто желательно поставить на 1-1,5 час в холодильник. Полученное творожное тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Вырезать кружочки стаканом. От размера кружочков зависит и размер печенья. Каждый кружочек посыпать сахаром, сложить пополам, половинку опять посыпать сахаром и сложить пополам, сверху немного посыпать сахаром. Печенье выложить на противень, выстланный бумагой для запекания смазанный растительным маслом, поставить в духовку нагретую до 200 градусов, выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
Печенье не требует больших денежных вложений и достаточно просто в изготовлении.

Яблочный пай

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 5 крупных твердых сортов яблок, 1 пакетик разрыхлителя, соль, растительное масло для выпекания.

Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до образования стойкой однородной пены. Продолжая взбивать белки, добавить желтки,соль, разрыхлитель, муку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками.
Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить на дно фольгу. Фольгу также смазать маслом. Формируем пай. Первым слоем выкладываем 1/3 яблочных долек, заливаем 1/3 частью бисквита, затем повторить процедуру 2 раза. Верхний слой пая получается бисквитным. Выпекать следует в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.
Готовый пирог остудить, украсить сахарной пудрой или взбитыми сливками.
Также в пирог можно добавить корицу и изюм.

Овсяное печенье

250г муки, 250г сахара, 250г геркулеса, 250г маргарина или сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка меда, орехи, изюм, сода, соль

Смешать размягченный маргарин с сахаром, добавить яйца, муку с содой, всыпать геркулес, мед и добавки. Замесить тесто. Сделать маленькие шарики, положить на противень, поставить в духовку. Выпекать 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Творожное печенье

1 стакан муки, 200г творога, 100г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 чайной ложки соды или разрыхлителя, 1 лимон

Муку перемешать с содой, просеять. Лимонную цедру снять теркой, добавить к подтаявшему до комнатной температуры маслу и сахару, перемешивать 5-7 минут. В процессе замеса добавить яйцо, протертый творог (без комочков) и в последнюю очередь муку с содой. Месить тесто еще полминуты. Из теста сделать различные фигурки, положить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 230-250 градусов 10-12 минут.
В печенье можно добавить изюм, орехи, украсить кокосовой стружкой, глазурью.

Рулет с вареньем

6 яиц, 6 ст.ложек сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 ст.ложек муки, густое варенье.

Яичные желтки растереть с обычным сахаром, добавить пакетик ванильного,  взбить до пышности. Ввести просеянную муку, тщательно перемешать. Белки взбить до образования плотной пены и постепенно добавить их в приготовленное из желтков тесто, осторожно перемешивая его снизу вверх, чтобы не осаждались взбитые белки. Полученную массу выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, толщиной до 1 см. Выпекать в духовке при умеренной температуре. Готовый корж положить на стол, покрытый смоченной и хорошо отжатой салфеткой. Быстро намазать вареньем или джемом, свернуть. Посыпать сахарной пудрой.