Кабачки с помидорами в духовке

1 молодой небольшой кабачок, 2 средних помидора, 200г сыра, стакан сметаны или майонеза, пучок укропа, 1 зубчик свежего чеснока, соль, растительное масло.

Кабачок очищаем от кожуры и разрезаем на кольца. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем кольца из кабачков. Приготовим соус. Зубчик чеснока натираем на мелкой терке, режем укроп, кладем эти ингредиенты в сметану и перемешиваем, чуть подсаливая. Теперь наши кольца кабачков смазываем этим соусом. Помидоры нарезаем кружочками, выкладываем сверху кабачков с соусом. Сверху опять промазываем оставшимся соусом. Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем поверх помидор. Духовку накаляем до 200 градусов, и ставим противень, запекаем примерно минут 20-30 до образования на кабачках золотистой корочки из сыра.

Чем хорошо это блюдо, так это подавать его можно и горячим и холодным, а все равно вкусно, и отлично идет в качестве закуски!!! Приятного аппетита!!!

Аналогичным образом можно приготовить и баклажаны, только не забудьте их ошпарить кипятком или подержать в подсоленной воде 5-10 мин, чтобы ушла горечь.

Другие блюда с кабачками:
котлетки из кабачка с брынзой
фаршированные кабачки

Говядина в маринаде

500г говядины, 4 моркови, 4 луковицы, 5 ст.ложек бальзамического уксуса (в идеале), 7ст.ложек оливкового масла, 2ст.ложки соевого соуса, 1ч.ложка кориандра, соль, чёрный перец

Говядину отбиваем и нарезаем тонкими полосочками. Ставим воду на огонь, доводим до кипения, выкладываем говядину и варим буквально минут 5, откидываем на дуршлаг. Лук нарезаем тонкими кольцами и обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Морковь натираем на корейской терке. Смешиваем все ингредиенты в миске: мясо, морковь, лук, добавляем соль, перец, оставшееся оливковое масло, соевый соус, кориандр, бальзамический уксус, тщательно перемешиваем. Миску плотно накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник. Закуска готова!

Рулет из лавашей и крабовых палочек

4 штуки тонкого армянского лаваша, 350г крабовых палочек, пучок укропа, 5 яиц, 300г твердого сыра, 500г майонеза.

Приготовим 4 начинки:
1-я крабовые палочки натираем на крупной терке, заправляем майонезом.
2-я укроп мелко режем, заправляем майонезом.
3-я яйца отвариваем, очищаем, натираем на крупной терке, перемешиваем с майонезом.
4-я сыр натираем на терке, перемешиваем с майонезом.
На стол стелем большое полотенце, на него кладем первый лист лаваша, сверху выкладываем всю 1-ю начинку, накрываем вторым листом лаваша, выкладываем 2-ю начинку, накрываем третьим лавашом и выкладываем 3-ю начинку, накрываем последним четвертым лавашом и выкладываем 4-ю начинку. После этого аккуратно сворачиваем все это потуже в рулет, кладем на пару часов в морозилку. Рулет готов, осталось его нарезать и подать к столу.

Лосось под соусом тартар

Для маринования лосося: 400г свежего филе лосося, 2 зубчика чеснока, 1 ст.ложка соли, 1/4 ст.ложки сахара, 1/4 ст.ложки белого перца, 2 ст.ложки оливкового масла
Для заправки: 30г сливок, 10г зелени, 1 ст.ложка белого винного уксуса, соль, сахар и перец по вкусу.

Самое главное - для маринования лосося потребуется только свежая, а не замороженная рыба. Отделяем мякоть лосося от кожи и костей, режем на мелкие кубики. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем соль, сахар, перец, оливковое масло и смешиваем с рыбой. Накрываем пленкой и даем "отдохнуть" филе 10-15 минут. В это время готовим соус. Для этого в блендере надо взбить сливки с рубленной зеленью, солью, перцем, для получения более насыщенного вкуса добавляем винный уксус и немного сахара.
Блюдо подаем на закусочной тарелке в пропорции 3 к 1 (3 порции соуса, 1 порция лосося). Для красоты можно украсить салатом и долькой лимона.

Бутерброды с мясными копченностями

6-8 ломтиков батона или хлеба, 100г ветчины или других копченностей, нарезанных тонкими широкими ломтиками, 4-5 соленных огурцов или корнишонов, 20-30г натертого хрена, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст.ложки сметаны, соль, сахар, уксус.

Натертый хрен вымешать со сметаной, посолить, заправить по вкусу сахаром и уксусом. Яйцо очистить и нарезать ломтиками вдоль. Ломтики ветчины свернуть плоским рулетом и уложить вдоль одного края ломтя хлеба. На остальную поверхность выложить приготовленную массу из хрена, выровнять ножом, положить на нее ломтик яйца. Середину бутерброда украсить огурцом, нарезанным кружочками.

Бутерброд со шпротами

Батон подмосковный, 2 банки шпротов, 3 зубчика чеснока, маринованные огурчики, масло сливочное, майонез

Батон нарезать ломтиками, намазать сливочным маслом с 2-х сторон, обжарить до румяной корочки. Чесноком потереть с одной стороны ломтика жареного батона, промазать слегка майонезом (только для вкуса), положить нарезанный дольками маринованный огурец и шпроты.
На любителя можно добавить к рецепту 50г водочки...