Картофельный салат

5 вареных картофелин в мундире (в кожуре), 2 помидора, 1 банка маслин, пучок зеленого лука, кинзы, 1/4 лимона, оливковое или растительное масло, перец, соль

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружочками и пополам, помидоры нарезаем кубиками, зелень мелко рубим. Картофель, помидоры, зелень и маслины выкладываем в салатницу, заправляем маслом, поливаем соком лимона, солим, перчим, тщательно перемешиваем.

Салат с семгой и икрой

150г слабосоленой семги, 4 варенных яйца, 1 стакан варенного риса, 1/2 луковицы, 150г майонеза, пучок укропа, 100г красной икры (для украшения)

Мелко порубить яйца, семгу нарезать тонкими полосочками, мелко нарезать лук и укроп, смешать все ингредиенты с рисом, заправить майонезом. Выложить в блюдо, украсить икрой.

Салат с кальмарами

500г филе кальмаров, 150-200г сыра, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, майонез, соль, зелень петрушки или укропа

Филе кальмаров размораживаем, хорошенько промываем, кладем в кипящую слегка подсоленную воду, доводим до кипения и варим при слабом огне 3-5 минут. Долго варить и особенно при бурном кипении не стоит, иначе кальмары станут "резиновыми". Готовое филе кальмаров нарезаем соломкой. Отвариваем яйца, очищаем от скорлупы, мелко рубим. Сыр натираем на крупной терке. Чеснок и зелень мелко режем. Все ингредиенты перемешиваем между собой, добавив майонез.

Греческий салат

4 помидора, 2 огурца, 1 средняя головка цветного лука, 1 небольшая баночка маслин без косточек, 150г сыра фета или брынзы, листья салата или пекинской капусты. 
Для заправки: 4 ст.ложки оливкового или подсолнечного масла, 2 ст.ложки лимонного сока, базилик.

Масло перемешиваем с лимонным соком (соль в заправку не кладу, так как сыр фета и так соленый) и добавляем щепотку базилика. Помидоры нарезаем дольками, огурцы ломтиками или кубиками. Лук режем тонкими кольцами. На блюдо выкладываем листья салата. Помидоры, огурцы, лук перемешиваем между собой, выкладываем на листья салата. Заливаем сверху нашей заправкой. Затем аккуратно выкладываем нарезанный кубиками сыр (перемешивать не надо, т.к. сыр очень нежный) и целые маслины.

Салат из пекинской капусты

1/2 кочана пекинской капусты, 1 огурец, пучок зелёного лука и укропа, 1 зеленый перец, сок 1/2 лимона, оливковое масло, соль, черный молотый перец.

В салатнике смешать оливковое масло и лимонный сок. Капусту, огурец нарезать соломкой, лук, укроп мелко порубить. Перец очистить от семечек, нарезать соломкой. Всё выложить с салатник с заправкой, перемешать, посолить и поперчить.

К этому блюду можно подать еще и сухарики. Белый хлеб порезать кубиками 1х1 см. Обжарить их до золотистого цвета в хорошо разогретом оливковом масле с сухим чесноком. Сухарики выкладываем в отдельную тарелку, каждый будет добавлять их по мере надобности сам.

Другие рецепты салатов:
Салат "Мимоза"
Салат из курицы с ананасами
Салат из курицы с грибами
Сырный салат с сухариками
Салат с фасолью
Русский салат
Салат "Морское лакомство"
Фруктовый салат
Чесночный салат
Салат "Птичье гнездо"
Салат "Восторг"
Салат "Витаминный"
Грибной салат
Сырный салат с яблоками

Салат "Мимоза"

2 картошки, 1 морковь, 1 банка консервированной рыбы (сайра, шпроты), 2 луковицы, 3 яйца, растительное масло, майонез

Все овощи отварить, почистить, натереть по отдельности на крупной терке. Лук измельчить, обжарить до золотистого цвета в растительном масле. У рыбных консервов слить масло, рыбу размять вилкой. В салатник ингредиенты укладываем слоями и промазываем майонезом: картофель, рыба, жареный лук, морковь, яйцо.
Блюдо получается экономное, но сытное, хорошо использовать в качестве закуски...

Салат из курицы с ананасами

1 банка консервированного ананаса кусочками, 200г ветчины, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 варёный куриный окорочок, 2 яблока, 100г тёртого сыра, майонез, соль

Подготовим продукты. Ветчину сдует мелко нарезать. У яйц следует белки отделить от желтков, отдельно натереть на терке. Если кусочки ананаса довольно крупные, их следует нарезать. Куриный окорочок очищаем от кожицы и костей, мелко режем. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, трем на крупной терке.
Салат выкладываем слоями, каждый слой слегка промазываем майонезом: яичные белки, ананас, ветчина, яблоки, окорочок, сыр, сверху посыпаем желтками. Лучше сверху майонез не класть. Дать салату настояться.

Салат из курицы с грибами

250г отварной курицы, 200г сыра, 1 банка зеленого горошка, 100г маринованных грибов, 100г сметаны, хрен, зелень, соль по вкусу

Охлажденное куриное мясо нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Маринованные грибы промыть, дать воде стечь и мелко нарезать. Приготовленные таким образом продукты перемешать, добавить зеленый горошек, соль и все заправить смесью сметаны с тертым хреном. Готовый салат украсить зеленью.

Сырный салат с сухариками

200г сыра, 100г сухариков, 50г зеленого лука, 3 отварных яйца, сметана или майонез.

Сыр следует натереть на средней терке, лук и яйца мелко нарезать. Выкладываем слоями. Яйца, сыр, лук, сухарики, сметана и т.д., последний слой сыр. Салат ставим в холодильник. Лучше ингредиенты соединять за 2 часа до прихода гостей, чтобы сухари частично пропитались, но не размякли.

Салат с фасолью

1 банка консервированных шампиньонов, 1 банка консервированной фасоли, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, майонез

Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить. У грибов и фасоли слить жидкость из банки. Если грибочки крупные, их следует нарезать. Зубчик чеснока мелко натереть. Фасоль, грибы, лук, чеснок перемешать и заправить майонезом. Дать немного настояться и украсить зеленью.

Русский салат

200г редьки, 200г картофеля, 100г моркови, 200г майонеза, зелень

Редьку предварительно очистить и замочить в холодной воде, затем натереть на терке. Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Морковь нарезать соломкой или натереть на мелкой терке. Соединить подготовленные продукты и заправить майонезом. Украсить салат зеленью и ломтиками редьки.

Морское лакомство

100г копченого лосося, 3 отварных яйца, 1 яблоко, 100г сыра, сметана или майонез по вкусу.

Лосось нарезать тонкими полосочками, уложить на дно посуды, сверху накрыть слоем мелко рубленных отварных яйц. Яблоко лучше взять с кисло-сладким вкусом, его очищаем от кожуры, косточек, нарезаем кубиками, выкладываем третьим слоем. Сверху выкладываем сметану или майонез и тертый сыр.

Фруктовый салат

1 банан, 1 апельсин, 1 груша, 2 киви, 10 виноградин, 4 половинки консервированного персика, легкий йогурт.

Банан, яблоко, грушу, киви очистить от кожуры, нарезать кубиками. Апельсин почистить, разделить на дольки, с долек убрать пленку, нарезать кубиками. Виноградины разрезать пополам, убрать косточки. Половинки персика нарезать кубиками. Фрукты смешать между собой, салат заправить легким йогуртом или взбитыми сливками.

Вообще в этот салат можно добавлять клубнику, яблоки, сливы, консервированные ананасы, орехи, заправлять медом, соком, мороженным, что душе захочется, так что дерзайте...

Чесночный салат

200г свеклы, 3-4 зубчика чеснока, 100г майонеза, соль.

Отварите свеклу в кожуре, очистите, натрите на крупной терке. Чеснок очистите от кожуры, натрите на мелкой терке, смешайте со свеклой, посолите по вкусу, заправьте майонезом.

Очень питательный и витаминный салат в холодные осенне-зимние вечера.

Салат "Птичье гнездо"

2 средних картофелины, листья салата, 300г отварного мяса говядины, 200г растительного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, 100г маринованных огурчиков, 200г сметаны/майонеза, 100г сыра, 0,5 зубчика чеснока.

Начнем с приготовления картофельного пая (тертого жареного картофеля). Картофель очищаем от кожуры, натираем на средней терке. Обязательно промываем в холодной воде от крахмала и отжимаем. В небольшую кастрюлю наливаем масло, нагреваем, маленькими порциями добавлям тертый картофель, чтоб он плавал в кипящем масле, обжариваем картофель до золотистого цвета. Если вы картофель не промыли, при жарке он слипнется. Шумовкой собираем обжаренный картофель, выкладываем на салфетку, чтобы стекло излишнее масло.
На дне блюда раскладываем листья салата, это основа для гнезда. Мясо нарезаем, выкладываем на листья салата в центр, сверху выкладываем нарезанные огурцы. Яйца очищаем, белок отделяем от желтка, белки нарезаем, выкладываем сверху огурцов, покрываем 150г сметаны или майонеза, сверху декоративно выкладываем жаренный картофель.
Теперь нужно сделать яйца. Для этого сыр с чесноком, с желтком натираем на терке, добавляем оставшуюся сметану или майонез, перемешиваем, пальчиками формируем небольшие овальные яйца, украшиваем салат.
Блюдо готово. Оно очень калорийное, но безумно вкусное.

Салат "Восторг"

200г вареной куриной грудки, 3-4 свежих огурца, 3 вареных яйца, 100г чернослива, 300г сметаны, рубленные орехи, зелень

Чернослив перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до размягчения. Охладить, вынуть косточки, нарезать соломкой.

Мякоть птицы, огурцы, яйца нарезать соломкой.

В салатницу выложить слоями: курицу, огурцы, яйца, чернослив. Залить сметаной, посыпать орехами, украсить зеленью.

Салат витаминный

2 моркови, 1 яблоко, 1/2 яйца, сок 1/2 лимона, зелень

Свежую очищенную морковь и яблоки натирают на крупной терке, добавляют мелко нарезанное, круто сваренное яйцо, лимонный сок, перемещивают. Подают в салатниках, укладывая горкой, оформляют зеленью.

Грибной салат

300г отварных грибов, 3 средние картофелины, 1 огурец, 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 2 сваренных яйца, 100 г сметаны, зелень

Грибы, вареный картофель, яйца, лук, огурец, помидоры нарезать, и смешать с заправкой. Для заправки берется 100г сметаны, соль, сахар, горчица, зелень.

Сырный салат

200г сыра, 1 яблоко, зелень салата, 50г орехов, 100г сметаны

Натереть на крупной терке яблоко и сыр, смешать все с очищенными орехами, заправить сметаной. Листья салата свернуть в виде трубочки и положить в них салатную смесь. Украсить сметаной, посыпать сверху тертым сыром.