И настроение улучшилось! Евгений Гришковец.

Классическая окрошка

Окрошка (от глагола - крошить, мелко резать) - традиционное блюдо национальной русской кухни, холодный суп. Представляет собой смесь мелко порезанных овощей, обладающих нейтральным вкусом (например отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы, пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, эстрагон), варёных вкрутую яиц, заправленную специальной окрошечной заправкой из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола горчицы, зелёного лука, перца, хрена и желтков яиц, залитую опять же специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправленную сметаной.
Окрошка, кроме чисто овощной, бывает также мясной или рыбной. В этих случаях к овощной части окрошки добавляются мясо или рыба в пропорции к овощам 1:1.
Мясо для окрошки используется отварное, нежирное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.
Из рыбы в окрошку годны линь, судак, осетровые, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских — только треска. Рыба в окрошку недолго аккуратно отваривается и нарезается кубиками.
Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе:
1. Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей.
2. Смешать её с мясом или рыбой (если необходимо).
3. Смешать с пряной окрошечной заправкой.
4. Дать выстояться не менее получаса.
5. Смешать с пряной зеленью.
6. Залить квасом.
7. Добавить сметану и порубленный белок яйца.

По данным сайта http://ru.wikipedia.org

Как покрасить яйца на пасху?

Согласно церковной традиции, красить яйца нужно в «Чистый четверг» - четверг перед пасхой, в этом году - 1 апреля.

1 способ: в луковой шелухе
Луковая шелуха - самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара.
Яйца вымыть. Приготовить отвар из луковой шелухи, дать ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.
Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить после в течение 10 мин., вынуть, остудить.
2 способ: березовыми листьями
Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой березы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, отпустить в теплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.
3 способ: соками различных плодов и овощей
Для этого способа требуются уже вареные яйца. Яйцо натирается соком (свекольным, морковным, соком шпината).
4 способ: кипячение в красящем отваре
Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой. Добавьте чайную ложку уксуса. Добавьте достаточно краски. Если яиц слишком много, они будут более светлых оттенков. Кипятите яйца 15 минут с красящими добавками. Если хотите, чтобы получились блестящие яйца, потом смажьте их растительным маслом и хорошенько протрите тканью.
Натуральные красители:
Светло-красный: свекла или черника
Оранжевый: лук
Светло-желтый: апельсины или лимоны, морковь
Желтый: куркума, скорлупа грецкого ореха
Светло-зеленый: листья шпината, крапивы
Синий: листья красной капусты
Бежевый или коричневый: кофе
5 способ: выдерживание в холодильнике
Окрасьте яйца в красящем растворе (см. выше), а затем поставьте яйца с краской на всю ночь в холодильник. Окраска будет более яркой.
6 способ: окрашивание яиц "в крапинку"
Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.
7 способ: с листиками
Для этого смочите водой листочки петрушки, приклейте на яйцо, и его аккуратно оберните его марлей, капроном и далее варят в луковой шелухе обычным способом.
8 способ:  с буквами, с рисунками
Для этого используется скотч для рисунков, вырежьте нужные буквы или изображения (например ХВ, крестики), приклейте на яйцо и и отварите в цветном отваре. После покраски отлепите скотч от яйца.
9 способ: окрашивание в разноцветных нитках
При окрашивании нужно обмотать яйца разноцветными нитками (например мулине), тогда на них получатся интересные разводы.
10 способ: окрашивание в шелковых лоскутках
Сварить яйца в воде с содой. Обвернуть яйца в разноцветные шелковые лоскутки, перевязать ниткой. Опять их прокипятить в этой воде, дать остыть, открыть лоскутки. Сухие яйца намазать растительным маслом. Очень красиво!
11 способ: пищевыми красителями из пакетиков
Действуйте по напечатанной инструкции. Не забудьте после окраски или в саму краску добавь немного уксуса (как правило, это написано на пакетиках), тогда краска не ляжет разводами.
Журнал "Школа жизни"

История Пасхи, традиции

04 апреля 2010г. - праздник Пасхи или Воскресения Христова. На Пасху отмечается воскресение Иисуса Христа, который своею смертью искупил людские грехи и Своим воскресением дал надежду на жизнь после смерти. Само слово "пасха" пришло из греческого языка и обозначает "избавление".
К великому празднику Пасхи верующие готовятся очень серьезно - до этого в течение 40 дней длится Великий пост, во время которого следует отказаться от многих земных благ - пищи животного происхождения, половой жизни и других физических и духовных "слабостей".
Неделя Великого поста до Пасхи носит название Страстная седмица, а последние дни Страстной недели наиболее насыщены подготовкой к Пасхе.
В Чистый четверг накануне Пасхи принято очищаться духовно и физически. В этот день весь дом убирали до сверкающей чистоты, красили и расписывали яйца, готовили пасху, пекли куличи и мелкие мучные изделия в виде барашков, петушков, голубков; медовые пряники. Цветами украшали блюда, а также стол, иконы и дом.
Страстная пятница — день казни Иисуса Христа — день, когда постящиеся вообще ничего не едят, а любая подготовка к празднованию Пасхи строго запрещена.
В Великую субботу, продолжают все приготовления к Пасхе. Все должно быть готово до полуночи, когда в храмах начинается пасхальное богослужение. В 12 часов колокольный звон оповещает о начале богослужения в честь праздника Пасхи, которое сопровождается крестных ходом и последующим освещением продуктов.
Яйцо – главный пасхальный символ воскресения, так как из яйца рождается новое существо. По Преданию, когда Мария Магдалина поднесла в подарок императору Тиберию яйцо как символ Воскресения Христа, император, усомнившись, сказал, что как яйцо из белого не становится красным, так и мёртвые не воскресают. Яйцо в тот же миг стало красным. Хотя яйца красят в разные цвета, традиционным является красный, как цвет жизни и победы. Начиная с пасхальной ночи и последующие сорок дней (до отдания Пасхи) принято христосоваться, то есть приветствовать друг друга словами: «Христос воскресе!» — «Воистину воскресе!», при этом троекратно целуясь.

Милые дамы, поздравляю Вас с праздником 8 марта!!!

Пришел прекрасный день весны, тот день, когда становится теплее,
Когда все женщины прелестны и все, конечно, красивее.

И пусть желания непременно исполнятся все до конца,
Ведь милых праздников, как этот, бывают в жизни не всегда.
Пусть море радости и счастья вас не покинет ни на миг
И меньше будет дней ненастных, а больше радостной любви.

Сравнительная таблица перевода мер продуктов в граммы

Как определить "на глазок" необходимое количество того или иного продукта по рецепту. Выход один - не взвешивать, а измерять объем.