Пресное тесто

1 яйцо, 1/4 ч.ложки соли, 3 стакана муки

Муку высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление и добавить чуть нагретую до 30-35 градусов воду, яйца, соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет  однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдержать 30-40 минут для набухания клейковины и придания тесту эластичности, после чего раскатать тонким слоем.

Такое тесто можно хранить в холодильнике 3 дня. Из пресного теста делают пельмени, вареники, домашнюю лапшу и др.